Многие рыболовы знают, как сварить уху на костре в полевых условиях. Рецептов приготовления ухи великое множество. Но не стоит надеяться, что уху варить очень просто: раз, два — и готово. Каждое дело имеет свои секреты и требует мастерства. В этой статье мы расскажем, какие секреты приготовления ухи позволят сделать ее очень вкусной.
Если хотите приготовить настоящую уху, нужно действовать по правилам. Этот процесс, как и сама рыбалка, не терпит суеты.
Секрет первый — костер
Чтобы уха получилась самой вкусной, костер должен быть уже слегка перегоревший. Но, он должен иметь достаточный запас жара. Это придаст ухе из любой рыбы неповторимый привкус своеобразного «дымка». Его невозможно повторить, если готовить дома на кухне. Это будет не уха, а рыбный суп.
Костер должен быть слегка перегоревший, но с достаточным запасом жара
Секрет второй — вода
Безусловно, вода должна быть чистой. Некоторые рецепты приготовления ухи предполагают использования воды непосредственно из водоема, в котором была поймана рыба. Категорически не советую так поступать. Возможно, 100 лет назад вода в наших реках и озерах была чистой. Но, на сегодня загрязнение окружающей среды не предполагает использование речной воды.
В то же время, самая лучшая вода для приготовления ухи – родниковая. Если есть возможность набрать родниковой воды, обязательно это сделайте.
Для приготовления ухи используйте родниковую воду
Секрет третий — рыба
Очень многое зависит от используемой рыбы. Самая вкусная уха получается из ерша и окуня. Крайне не рекомендую использовать для этих целей карася и линя. Эта рыба может дать неприятный горьковатый привкус и запах тины. Если кроме карася и линя нет другой рыбы, то ее необходимо предварительно подготовить. В первую очередь, нужно тщательно очистить и промыть. После этого, вымочить в течении часа в растворе: 2 столовые ложки уксуса на литр воды. Если уксуса не оказалось, то рыбу можно вымочить в растворе соли в течении получаса.
Лучшая уха получается из ерша и окуня
Секрет четвертый — уголек из костра
Очень рекомендуется опустить в почти готовую уху древесный уголек. Он вытянет их нее неприятные запахи. В качестве такого уголька лучше всего использовать березовый.
Для улучшения вкуса, в почти готовую уху опустите березовый уголек
Секрет пятый — спирт
В конце варки некоторые рыбаки добавляют в уху рюмку водки. Но, предпочтительнее вместо водки добавлять этиловый спирт. При его растворении происходит кратковременное повышение температуры ухи. Как следствие, это способствует развариванию и размягчению рыбных костей.
В готовую уху добавьте стопку этилового спирта
Секрет шестой – пряности
Использовать любые пряности при приготовлении ухи необходимо с умом. Основной критерий – количество рыбы. Чем больше рыбы в ухе — тем меньше необходимо пряностей!
Чем больше рыбы в ухе, тем меньше используйте пряностей
